800 g d'aiguillette baronne
6 échalotes roses
2 gousses d'ail
2 cm de gingembre frais râpé
2 clous de girofle
1 c. à café de graine de coriandre
1 c. à café de curcuma
1 pincée de piment en poudre
30 g de poudre de noix de coco
50 cl de lait de coco
2 c. à café de sucre roux
2 c. à soupe d'huile
Sel et poivre
Mixez la coriandre, le gingembre, le cumin, l'ail, le girofle, le curcuma, le piment et les échalotes pour obtenir une pâte épaisse.
Ajoutez un filet d'huile si besoin.
Coupez la viande en cubes, badigeonnez-les de pâte aux épices et laissez mariner 1 heure à couvert, au réfrigérateur.
Chauffez le wok, versez l'huile puis faites dorer la viande 5 minutes à feu vif.
Ajoutez le sel, le sucre et la poudre de coco, versez le lait de coco et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance épaisse.
Servez le boeuf à l'indonésienne avec des brochettes de légumes ou du riz parfumé.
