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Pratique et rapide, la cuisson de la viande à la poêle est très répandue dans nos cuisines. Pour saisir convenablement la viande, il est impératif que la poêle soit bien chaude au moment de la cuisson. Au contact de la matière grasse, la viande grésille et ainsi une croûte protectrice se forme, emprisonnant les sucs et garantissant une viande tendre et juteuse.
Après la cuisson, il convient de laisser la viande se reposer sous un papier aluminium. Cela préservera la tendreté et les saveurs pour une meilleure dégustation.
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