Ingrédients
1 kg de sauté de veau coupé en gros cubes (50 g)
1 cube de bouillon de poulet
1 cube de bouillon de légumes
25 cl de vin blanc
5 carottes
10 gros champignons de Paris
4 blancs de poireau
1 oignon
20 cl de crème fraîche
Jus de citron
1 jaune d’œuf
30 g de farine
30 g de beurre
Sel, poivre
Préparation de la recette
- Placer la viande dans une cocotte et faire revenir dans du beurre jusqu’à ce que les morceaux soient dorés. Saler et poivrer.
- Saupoudrer de 2 cuillères à soupe de farine, bien remuer. Ajouter 3 verres d’eau, remuer de nouveau. Ajouter 2 cubes de bouillons, le vin et couvrir d’eau.
- Rincer puis émincer les champignons, couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon épluché et les blancs de poireau.
- Ajouter à la viande et laisser mijoter 1h30 à 2 heures en remuant. Au besoin, rajouter de l’eau de temps en temps.
- Dans un bol, mélanger la crème fraîche, le jaune d’œuf et du jus de citron. Ajouter ce mélange au dernier moment, bien remuer.
- Servir la blanquette de veau avec un riz blanc ou des tagliatelles fraîches.
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