Ingrédients
800 g de joues de porc
1 tête de brocoli
500 g de champignons de Paris
1 oignon
Quelques amandes effilées
Quelques graines de fenouil
2 c. à soupe de miel
33 cl de bière blonde
1 bouquet garni (thym citron, romarin, laurier)
2 c. à soupe de farine
30 g de beurre
1 filet d’huile d’olive
Sel
Préparation de la recette
Peler l’oignon et le couper en fines rondelles. Fariner les joues de porc.
Chauffer une cocotte avec l’huile et le beurre, colorer les joues de porc 7 à 8 minutes. Ajouter l’oignon, le bouquet garni, le miel et le fenouil. Saler, verser la bière, couvrir et cuire 2 heures 30 à feu modéré.
Détailler le brocoli en bouquets. Les cuire 7 à 8 minutes à l’eau bouillante salée. Les égoutter et les réserver.
Nettoyer les champignons et les couper en deux.
Dans une poêle bien chaude, torréfier les amandes quelques secondes.
Servir les joues de porc confites accompagnées de la poêlée de brocolis et de champignons parsemée des amandes.
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