Jarret de boeuf en potée

Faire cuire le jarret dans de l'eau bouillante salée et poivrée pendant 2 heures.

Pendant ce temps, nettoyer et émincer les poireaux et les carottes.

Ôter les premières feuilles du choux et les couper en 4.

1 heure 30 avant la fin de la cuisson, ajouter les légumes à la viande.

Présenter le tout sur un plat, parsemer de câpres et de feuilles de céleri ciselées ou de persil haché.