500g de rumsteck
1 poivron rouge charnu (450g)
16 grosses olives noires
2 grosses gousses d'ail nouveau
4 tomates "olivettes" mûres à point (400g)
2 cs à soupe de basilic ciselé
4 pincées d'origan
1,5 c à soupe d'huile
1,5 c à soupe d'huile d'olive fruitée
2 pincées de cayenne en poudre
sel, poivre
Couper le bœuf en fines lamelles (2 à 3 centimètres sur 3 millimètres). Poudrer de sel, de poivre et de cayenne. Couper le poivron en fins bâtonnets (3 à 4 millimètres sur 3 centimètres) en éliminant les graines et les filaments.
Couper les olives en fines tranches longitudinales en éliminant les noyaux.
Peler les gousses d'ail, les couper en lamelles translucides puis en bâtonnets.
Peler les tomates après les avoir ébouillantées 10 secondes puis rafraîchies; couper la pulpe en petits cubes de 0,5 centimètres en la débarrassant des graines.
Mélanger dans un bol les cubes de tomates, le basilic et l'huile d'olive; y ajouter un peu de sel et de poivre.
Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive de 30 centimètres; y jeter les lamelles de poivron et les faire cuire 2 minutes en les tournant sans cesse.
Ajouter l'ail et 30 secondes plus tard la viande. Faire cuire le tout 5 minutes à feu vif en ne cessant de tourner. Saupoudrer alors d'origan et verser dans la poêle le contenu du bol et les lamelles d'olives. Mélanger 10 secondes, éteindre le feu et servir aussitôt.
Accompagner de tranches d'aubergines grillées.
