600 g de selle de gigot
1 merguez
1 grosse carotte
1 gros navet long blanc
120 g de pois chiches cuits
1 grosse poignée de raisins secs
1,3 l de bouillon de légumes ou de volaille
1 c.s de ras-el-hanout
½ c.c de cumin
Sel
Émietter la chair de la merguez et la faire suer 3 minutes à sec puis ajouter les épices et cuire 1 à 2 minutes à feu doux.
Verser le bouillon, ajouter les raisins, porter à ébullition puis réduire le feu.
Ajouter les pois chiches, la carotte et le navet taillés en tagliatelles à l'aide d'un couteau économe ou d'une mandoline puis porter à ébullition.
Rectifier l'assaisonnement.
Verser le bouillon dans des soupières individuelles, ajouter la viande taillée en tranches très fines et couvrir.
Servir l'agneau façon ficelle avec une semoule fine.
Alternative viande
La selle de gigot peut être remplacée par du gigot ou de l'épaule.
