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La viande de veau est riche de mille tonalités. Si certains pensent que le veau est voué à la plus grande discrétion, comme s’il s’agissait d’un plat de « raison » plutôt que d’un mets de « passion »… D’autres pensent que les recettes de veau sont réservées à l’automne-hiver ou imaginent que leur préparation est réservée aux mains expertes de quelques maître-queux chevronnés… Tragique méprise !
Rien n’est meilleur à déguster, rien n’est plus simple à préparer qu’une recette de veau… et ce, en toutes saisons.
Les recettes de veau réunies ici s’imposent tout naturellement comme des incontournables avec la blanquette, les paupiettes, le veau Marengo, le rôti ou le veau farci façon Orloff.
- Pour en savoir plus sur la manière de cuisiner et cuire le veau.
- Pour tout savoir sur les morceaux du veau.
