Ingrédients
1 rognon de veau
100 g de farine
2 œufs
150 g de chapelure de pain
1 c. à soupe d'huile
Huile pour friture
Sel et poivre
Sauce douce au miel :
100 g de moutarde douce,
2 c. à soupe de miel,
2 c. à soupe de jus d'orange
100 g de moutarde douce,
2 c. à soupe de miel,
2 c. à soupe de jus d'orange
Préparation de la recette
Dégraisser l'intérieur du rognon et le couper selon ses lobes.
Préparer la sauce douce au miel : mélanger tous les ingrédients.
Battre les œufs en omelette avec l’huile, du sel et du poivre.
Passer les lobes de rognon de veau dans la farine puis successivement dans l’omelette et la chapelure, deux fois de suite.
Chauffer fortement l’huile de friture dans un récipient adapté. Frire les nuggets de rognon de veau puis les égoutter sur du papier absorbant et les saler.
Servir les nuggets de rognon de veau très chauds et accompagnés de la sauce douce au miel.
Astuce du Chef
Pour l'apéritif faire des morceaux plus petits, de la taille d’une bouchée.
Conseil du sommelier
Un jus d'orange frais pressé.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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