Ingrédients
1/2 chevreau
5 cl d’huile d’olive
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
1 c. à café de paprika
2 petites bananes plantains
250 g de riz
1 c. à soupe de curcuma
4 c. à soupe de sauce tomate cuisinée
4 petites tomates
1 oignon rouge
320 g de haricots verts cuits à l’ail
60 g de jeunes pousses
4 branches de thym frais
Pour la vinaigrette :
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 c. à soupe de jus de citron vert
1 c. à soupe d’origan séché
1 c. à soupe de colombo
Sel
Préparation de la recette
- Préparez le chevreau. Mélangez l’huile avec le cumin, la coriandre, le paprika et une pincée de sel. Frottez-en le chevreau. Placez-le dans un plat de cuisson avec le thym et un peu d’huile.
Faites-le rôtir au four préchauffé à 200 °C pendant environ 40 minutes.
- Enfournez en même temps les bananes plantains. Laissez-les cuire dans leur peau.
- Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée additionnée de curcuma. Égouttez le riz puis ajoutez la sauce tomate.
- Préparez la vinaigrette. Mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, l’origan, le colombo et une pincée de sel.
- Coupez les tomates en petits carrés. Émincez l’oignon rouge.
Coupez le chevreau en lamelles.
Pelez les bananes plantains et détaillez-les en rondelles.
- Dans les assiettes de service, répartissez le riz, les bananes, les tomates, l’oignon, les haricots verts, le chevreau et les jeunes pousses. Arrosez de vinaigrette.
Votre poke bowl d’émincé de chevreau est prêt à servir.
Suggestion
Ajoutez une pincée de piment ou de harissa dans la vinaigrette.
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