On entend souvent dire que la viande contient surtout des « mauvaises » graisses. Attention, ce n’est pas si tranché. Oui, la viande contient des graisses saturées qu’on qualifie parfois de « mauvaises », mais elles représentent toujours moins de la moitié des graisses totales. Et dans cette grande famille, toutes n’ont pas des effets négatifs sur la santé : une bonne partie de celles de la viande sont mêmes plutôt neutres et n’augmentent pas le cholestérol.
La viande contient aussi ces fameux omégas 3 dont on entend si souvent parler pour leurs effets positifs sur la santé. On ne le sait sûrement pas assez mais le foie en est une source intéressante.
En bref, la viande contient des matières grasses intéressantes.
- En savoir plus sur la viande et les lipides.
