La viande occupe une place particulière dans la gastronomie française. L’un des secrets du goût de la viande, ce sont ses matières grasses. Mêmes si elles sont présentes en quantités raisonnables, les matières grasses ont la capacité de capturer les arômes pour procurer aux différentes viandes une palette de goûts variés.
Comme il existe une grande diversité de viandes, les varier permet d’apporter plus d’équilibre à votre alimentation. Entre le bœuf, le veau, le porc, l’agneau, le chevreau, la viande chevaline ou encore les produits tripiers ; au final, le plus dur c’est de choisir.
Pour profiter pleinement des bienfaits et des saveurs de la viande, n’hésitez pas à varier les espèces, les morceaux, les modes de cuisson… et les recettes.
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