La plupart des gens pensent que la viande est un aliment trop gras, mais tous les morceaux de viande ne contiennent pas les mêmes quantités de matières grasses. Si vous souhaitez privilégier les morceaux naturellement les moins gras, choisissez le tende de tranche, la bavette, la joue, la noix de veau ou encore le filet mignon.
Mais si vous aimez des morceaux plus gras comme l’entrecôte, le plat de côtes, l’échine, le collier ou bien le gigot, sachez qu’il est très facile de les « alléger ». Il suffit d’enlever le gras bien visible autour de la viande à l’aide d’un couteau. Ce petit geste simple, que vous faites sans doute déjà spontanément, réduit par 2 ou 3 la teneur en matière grasse de votre morceau.
En clair, alléger les viandes qui semblent grasses ce n’est pas compliqué.
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