Aujourd’hui, comment sont nourris les veaux ?
La viande de veau a cette couleur claire caractéristique pour deux raisons.
La première raison, c’est que les veaux sont des animaux jeunes ; la seconde c’est qu’ils reçoivent une alimentation particulière.
Dans les étables, on les nourrit au moins deux fois par jour, essentiellement à base de produits laitiers. Voilà pourquoi la viande de veau a cette couleur. En fonction de leur âge, on leur ajoute progressivement des aliments fibreux, comme de la paille ou des céréales.
