Préchauffer le four à 200° C (Th.6-7)
Chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle, saler et poivrer le rôti, le colorer sur toutes ses faces et le laisser refroidir.
Pendant ce temps, chauffer la poêle avec l’huile d’olive, colorer légèrement les pointes d’asperges et les cuire 10 minutes à feu doux, ajouter les petits pois et les fèves, mélanger et ajouter l’origan, saler, poivrer et cuire 10 minutes à feu doux.
Envelopper le rôti avec la pâte à pizza et le cuire 25 minutes au four sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Chauffer le foie gras avec la crème liquide, saler, poivrer et mixer.
Servir le rumsteck rôti en croûte de pizza coupé en tranches épaisses, accompagné de la fricassée de légumes verts et de la sauce au foie gras.
Ajouter des lamelles de truffes dans la sauce au foie gras.
Avant de couper le rôti, le laisser reposer 10 minutes
