800 g d'épaule d'agneau désossée
600 g de petits pois frais
Le jus de 4 grosses tomates bien mûres
6 oignons
Un gros bouquet d'aneth
2 cuillères à soupe rase de farine
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Faites blanchir les petits pois 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante, puis égouttez-les.
Coupez la viande en morceaux de 2 centimètres de côté.
Dans une cocotte, faites colorer la viande sur toutes ses faces dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, réservez et jetez l'huile.
Dans la même cocotte, versez le reste d'huile et faites revenir les oignons émincés.
Ajoutez la farine et remuez avec une cuillère en bois pour éviter la formation de grumeaux.
Mouillez avec le jus des tomates additionné d'un verre d'eau, sans cesser de remuer.
Remettez la viande dans la cocotte, salez, poivrez et laissez mijoter 30 minutes à feu doux.
Ajoutez les petits pois et l'aneth hachée, puis laissez mijoter 30 minutes encore.
