Préparation : 35 minutes
Cuisson : 3 h
Repos : 4 h
Ingrédients
Pour 6 personnes
Effiloché de bœuf :
1 kg de bœuf à mijoter (plat de côte, jarret avec os, paleron, …)
2 c. à café de cumin
1 litre de fond de veau,
25 cl de vin rouge fruité
Huile d’olive
Huile neutre
Sel et poivre du moulin
Tacos :
6 tortillas de maïs
3 oignons nouveaux (cébette)
1 avocat
1 citron vert
Quelques branches de coriandre
Salade fraîche : 1 concombre, 1 tomate, 1 oignon rouge, 1 petit piment rouge, 1 citron vert, quelques branches de coriandre, sel
Préparation de la recette
Faire mariner la viande : la disposer dans un plat, la badigeonner avec l’huile d’olive, la saler, la poivrer et la saupoudrer de cumin. Filmer et laisser reposer 4 heures au frais.
Cuire la viande : chauffer une cocotte avec un filet d’huile et colorer la viande de bœuf à mijoter de tous les côtés. Verser le vin rouge et laisser bouillir 2 minutes, verser le fond de veau chaud, couvrir et cuire 3 heures à feu doux, jusqu'à ce que la viande se détache.
Emincer finement les oignons nouveaux.
Couper l’avocat en deux et sa chair en fine tranches.
Préparer la salade fraîche : couper le concombre et la tomate en petits dés et ciseler l’oignon rouge. Les mélanger dans un saladier avec le piment haché, la coriandre ciselée, du sel et le jus du citron vert.
Effilocher la viande à l’aide de 2 fourchettes et faire réduire son jus de cuisson.
Dans les tortillas de maïs légèrement chauffées à la poêle pour leur donner la forme d’une barquette, disposer la viande, l’arroser d’un peu du jus de cuisson, ajouter les oignons nouveaux, les tranches d’avocat, la coriandre ciselée le du jus de citron vert.
Servir les tacos au bœuf bien chauds accompagnés de la salade bien fraîche.
- Voir aussi notre recette de Tacos à la langue de bœuf avec sa salsa mexicana.
