Contrairement aux idées reçues, avec l’âge, on ne devrait pas manger moins de viande. Loin de là, on devrait même en manger plus. Pourquoi ? Avec l’âge, on a tendance à perdre naturellement du muscle et les besoins en protéines sont donc plus importants. Une consommation suffisante de viande permet de limiter un peu la perte musculaire.
Quand un jeune adulte de 60 kg pourra couvrir la moitié de ses besoins avec une portion de 120 g de viande environ, un adulte de 60 ans de même poids devra prendre une portion de 150 g de viande.
La viande étant riche en protéines de bonne qualité, elle constitue donc un précieux allié pour limiter la perte de muscles.
Le bon réflexe, avec l’âge, c’est donc d’augmenter un peu la taille de son escalope ou de son entrecôte.
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