Le cheptel bovin français est composé du troupeau des races à viande et du troupeau laitier
La France possède le cheptel bovin le plus important d'Europe, composé de deux troupeaux bien spécifiques.
Le premier qui occupe une place importante dans l'élevage bovin français est reconnu pour son aptitude à fournir de la viande. Il est appelé troupeau des races à viande ou troupeau allaitant car il est composé de races à viande dont les femelles allaitent leurs petits. Ce sont plus de 4,1 millions de vaches nourrices qui sont fortement implantées dans le centre, le sud-ouest et dans les pays de la Loire.
Le second, qui a vocation à produire du lait, est appelée troupeau laitier. La viande bovine consommée sur notre territoire est une viande issue de ces deux troupeaux.
