Carpaccio

Le carpaccio est composé de fines tranches de bœuf cru à arroser d’huile d’olive et de jus d’agrume. Les garnitures sont multiples selon la tonalité souhaitée : à l’italienne avec parmesan, tomates séchées et croûtons aillés, à la française avec des champignons de Paris émincés et des copeaux de cantal…

^{La consommation de produits à base de viande et abats crus impose à chaque étape un respect strict de règles d’hygiène : respect de la chaîne du froid et de la DLC entre achat des produits et préparation de la recette, hygiène des manipulations pour éviter toute contamination croisée pendant la préparation du plat, consommation immédiate du plat suite à sa préparation. Eviter la consommation par des personnes sensibles (jeunes enfants, personnes âgées, femmes enceintes ou personnes immunodéprimées).}