Pour la cuisson, une poêle en inox, une poêle grill en fonte, un plat à four et une cocotte ouvrent une large gamme de cuisson : poêlé, grillé, braisé, au four. La taille des poêles doit toujours être adaptée à la taille des morceaux de viande à cuire.
La pince à viande est un incontournable afin de manipuler les viandes sans les piquer, ce qui nuirait à leur tendreté.
Une grille et du papier d’aluminium pour la phase de repos qui suit toute cuisson.
Un couteau d’office et une longue et fine lame pour la découpe des petites et grosses pièces. Enfin, une planche à découper est très utile. Prendre idéalement un modèle avec une rigole afin de récupérer le jus qui s’écoulera.
- Lisez nos conseils de cuisson pour mieux cuire la viande.
