Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
Pour 4 personnes
600 g de gigot d’agneau coupé en cubes
600 g de pommes de terre à chair fondante
1 carotte
1 oignon rouge
150 g de champignons de Paris
50 g de tomates cerise
10 g de farine
20 cl de bouillon de légumes ou de volaille
Huile d'olive
20 g de beurre doux
2 branches de persil
Sel et poivre du moulin
Préparation de la recette
Couper la carotte en rondelles.
Laver les pommes de terre, les peler et les couper en petits dés.
Emincer l’oignon.
Couper les champignons de Paris en quartiers et les tomates cerise en 4.
Chauffer une sauteuse avec un filet d'huile d'olive et faire suer les pommes de terre.
Ajouter les carottes, verser 20 cl d'eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 15 minutes à feu modéré.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive, colorer les cubes de gigot d'agneau 3 à 4 minutes à feu vif, les fariner et les cuire 3 minutes.
Ajouter l’oignon, les champignons et les tomates, saler et poivrer, verser le bouillon et laisser réduire quelques minutes à feu doux pour obtenir une sauce onctueuse.
En fin de cuisson, ajouter le beurre, les pommes de terre et les carottes et les légumes.
Bien mélanger pour enrober de sauce la viande et les légumes.
Dresser le navarin d’agneau dans des assiettes creuses et saupoudrer de persil ciselé.
- Suivez les conseils de notre sommelière pour savoir Quel vin boire avec un navarin d'agneau.
