Comment mieux valoriser les approvisionnements de viande française en restauration collective ?
Aujourd’hui plus de 60% des viandes consommées dans la restauration scolaire sont importées. Alors que la France s'est dotée de la signature « Viande de France » qui garantit aux consommateurs des animaux nés, élevés, abattus et transformés en France, les pouvoirs publics militent pour une alimentation de proximité dans la restauration collective.
Développer l’approvisionnement de proximité répond à une attente des Français désireux de mieux connaître l’origine des produits consommés par leurs enfants.
C’est aussi une véritable opportunité pour les éleveurs et producteurs français de trouver de nouveaux débouchés commerciaux. Cependant, comment sensibiliser les acteurs sur le terrain à l’achat français ? Et surtout, comment mieux valoriser les approvisionnements de viande en restauration collective ?
Voir la vidéo Comment connaître l’origine de la viande de boeuf en restauration hors domicile?
