Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure
Ingrédients
Pour 4 personnes
200 g d'émincés de rumsteck de bœuf
300 g de riz basmati
4 carottes
100 g de pousses d'épinard
100 g d’haricots verts cuits
100 g de pousses soja
2 oignons
10 g de graines de sésame blanches
2 œufs durs
Huile
Sel et poivre du moulin
Marinade :
10 g de sucre en poudre, 4 gousses d'ail, 30 g de gingembre frais, 1 pincée de sel, 12 cl de sauce soja, 12 cl d’huile de sésame
Sauce pimentée :
10 cl d’huile de sésame, 4 cl de sauce piment chili
Préparation de la recette
Le riz
Rincer le riz à l'eau claire et le cuire selon les indications portées sur l’emballage.
Le bœuf aux carottes
Faire mariner les émincés de rumsteck de boeuf : peler et hacher l'ail et le gingembre. Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients de la marinade. Ajouter la viande, bien mélanger, couvrir et laisser reposer 1 h au frais.
Peler les carottes et les couper en julienne. Peler les oignons et les ciseler.
Chauffer une poêle avec un filet d’huile et faire revenir rapidement les carottes, saler modérément et poivrer. Ajouter les oignons, la viande et la marinade. Cuire 4 min et réserver.
Les légumes
Chauffer une poêle avec le reste de l'huile et faire revenir rapidement les pousses d'épinards, les haricots verts cuits, les pousses de soja et les graines de sésame.
Saler et réserver.
La sauce pimentée
Dans un bol, mélanger l'huile de sésame et la sauce piment.
Le dressage
Répartir le riz dans des bols, disposer les légumes (pousses d'épinards, haricots verts et pousses soja), l’émincé de bœuf aux carottes et ½ œuf dur au centre.
Arroser de sauce pimentée, saupoudrer de graines de sésame et servir.
