Texte
Origine :
La race porte le nom de la haute vallée savoyarde où elle a pris naissance.
Aptitude :
Elle produit un lait riche en protéines et équilibré, favorable à la production de fromages : Beaufort (AOC), Tomme de Savoie, Reblochon (AOC). Elle se caractérise aussi par sa rusticité exceptionnelle : adaptation à la marche, aux variations climatiques, longévité. Son potentiel viande et ses qualités maternelles en font une très bonne allaitante, notamment en croisement avec des races bouchères.
Selection :
Amélioration des qualités laitières et préservation de la rusticité de la race.
Expansion :
Implantée en France dans les Alpes et le Massif Central. Ses qualités de laitière rustique, reconnues mondialement, lui ont permis de s’implanter dans 21 pays sur quatre continents.