Origine :
La Jersiaise est une race assez petite, de couleur fauve et originaire, comme son nom l’indique, de l’île de Jersey. Cette race laitière sait tirer parti d’un sol pourtant difficile, à l’herbe rase et salée par les embruns.
Aptitude :
La race Jersiaise a de nombreuses qualités. Elle est notamment en tête des races laitières pour le taux protéique de son lait, de même que son taux butyreux permettant un beurre facile à baratter et une crème fraîche onctueuse.
Selection :
La sélection porte en priorité à l’amélioration de la production laitière.
Expansion :
La race Jersiaise est surtout implantée dans l’ouest de la France, Bretagne, Basse-Normandie, la Manche, mais elle devrait s’étendre notamment aux pays en voie de développement qui recherchent de bons aspects nutritionnels.
