Située dans les contreforts du Massif Central, et riche de ses herbages, le Limousin a toujours été une terre d’élevage. Vaches, moutons et chevaux valorisent des terres inconvertibles à d’autres usages agricoles et permettent d’entretenir et de façonner des paysages uniques.
Le Limousin est le berceau d’une des principales races bovine de France et d’une race ovine, qui portent son nom. L’expérience et le savoir-faire de toute une profession, de l’élevage à la distribution, permettent de proposer des produits réputés dans toute la France : c’est notamment le territoire du veau de lait sous la mère, qui s’étend jusqu’à l’Aquitaine.
C’est aussi un territoire qui fait la part belle aux viandes sous Signes de l’Identification de la Qualité et de l’Origine (Label Rouge, Indications Géographiques Protégées, Agriculture Biologique).
