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Berceau de race de la Charolaise et de la Montbéliarde mais également du Trait Comtois et du Trait Auxois sans oublier les ovins Charollais, la Bourgogne Franche-Comté est typiquement une région d’élevage avec de vastes herbages conduits en systèmes extensifs.
On y trouve des producteurs emblématiques repérables par de nombreux signes de qualité comme les AOC, IGP et Labels réputés tant en viande charolaise qu’en productions fromagères.
