Sucettes de viande de cheval hachée farcies au fromage frais enrobées de zaatar 30 minutes + 30 minutes de repos 15 à 18 minutes
Coupe d’effiloché de chevreau, gelée de champagne, agrumes et truffe 30 minutes + 3 heures au frais 2 à 3 minutes
Tartare de veau à la crème de thon, arrosé d'une eau de tomates Green Zébra parfumée à l'huile d'olive 1 heure
Pavé de veau rôti, jus de citron confit et thym, tomate cœur de bœuf poêlée à la farine de pois chiche 30 minutes 15 minutes